チョコレートの原料
カカオを生産できる国は少ない
カカオは「チョコレート」の原料の一つであり、世界中で消費される食品ですが、生産できる国は限られており、主に赤道の近くで生産されています。
食料供給量（Food supply quantity）とは？
その期間に人間の食料として利用可能な商品の総量になります。データにはその食べ物が加工された物も含まれます。詳しくは©FAO 「食料供給量（Food supply quantity）の定義」をご覧ください。
カカオはどの国がどのくらい消費しているのでしょうか？
世界のチョコレート
カカオ
供給量ランキング
世界のチョコレート・カカオ供給量
世界一位 ドミニカ国
世界二位 コートジボワール
世界三位 アイスランド
世界のチョコレート・カカオ
供給量ランキング
Cocoa Beans and products
Sugar (Raw Equivalent)
Food supply quantity (kg/capita/yr)
| カカオ 消費量 (kg) 2021年 | 砂糖 消費量 (kg) 2021年 |
|
|---|---|---|
| ドミニカ | 8.59 | 38.64 |
| コートジボワール | 6.41 | 10.26 |
| アイスランド | 5.38 | 24.67 |
| ルクセンブルク | 5.28 | 11.28 |
| アイルランド | 5.20 | 31.88 |
| フランス | 4.62 | 37.11 |
| イスラエル | 4.34 | 43.09 |
| バーレーン | 3.99 | 44.18 |
| ノルウェー | 3.96 | 28.60 |
| デンマーク | 3.94 | 39.13 |
| エストニア | 3.77 | 19.74 |
| イギリス | 3.68 | 30.26 |
| スロベニア | 3.65 | 25.04 |
| ニュージーランド | 3.58 | 44.19 |
| ラトビア | 3.51 | 29.12 |
| マルタ | 3.35 | 39.16 |
| ボスニア ヘルツェゴビナ | 3.30 | 20.36 |
| スペイン | 3.20 | 29.36 |
| ウルグアイ | 3.20 | 37.98 |
| 北マケドニア | 3.18 | 35.47 |
| チェコ | 3.13 | 33.62 |
| モンテネグロ | 3.13 | 19.20 |
| アメリカ合衆国 | 2.92 | 33.70 |
| ポルトガル | 2.82 | 18.03 |
| オーストラリア | 2.78 | 33.06 |
| ベラルーシ | 2.61 | 34.82 |
| カナダ | 2.61 | 35.69 |
| ハンガリー | 2.61 | 26.92 |
| コンゴ | 2.58 | 9.51 |
| ジョージア | 2.56 | 38.92 |
| ギリシャ | 2.56 | 33.67 |
| ブルガリア | 2.55 | 23.82 |
| キプロス | 2.54 | 17.53 |
| クロアチア | 2.52 | 26.81 |
| クウェート | 2.45 | 25.91 |
| フランス領ポリネシア | 2.41 | 20.52 |
| アルメニア | 2.38 | 26.33 |
| カザフスタン | 2.37 | 27.24 |
| ペルー | 2.32 | 18.46 |
| アラブ首長国連邦 | 2.30 | 12.83 |
| モルドバ共和国 | 2.28 | 28.24 |
| セルビア | 2.18 | 15.18 |
| 香港 | 2.15 | 19.4 |
| インドネシア | 2.11 | 25.54 |
| スウェーデン | 2.1 | 32.39 |
| ルーマニア | 2.08 | 26.94 |
| チリ | 2.07 | 39.99 |
| リビア | 2.01 | 27.06 |
| サモア | 1.92 | 27.43 |
| セントビンセント グレナディーン諸島 | 1.86 | 26.39 |
| スロバキア | 1.85 | 19.83 |
| フィンランド | 1.79 | 30.42 |
| ソロモン諸島 | 1.61 | 15.27 |
| マカオ | 1.55 | 17.85 |
| アゼルバイジャン | 1.47 | 21.44 |
| フィジー | 1.47 | 28.93 |
| レバノン | 1.47 | 36.97 |
| サウジアラビア | 1.47 | 28.85 |
| イタリア | 1.44 | 32.16 |
| サントメ プリンシペ | 1.38 | 16.30 |
| ブラジル | 1.37 | 33.60 |
| ガイアナ | 1.36 | 27.10 |
| バルバドス | 1.35 | 46.91 |
| 日本 | 1.34 | 17.67 |
| ベリーズ | 1.33 | 33.30 |
| スイス | 1.32 | 37.71 |
| アルゼンチン | 1.29 | 35.87 |
| アルバニア | 1.27 | 19.33 |
| キルギスタン | 1.24 | 15.90 |
| ボリビア | 1.19 | 19.86 |
| オーストリア | 1.17 | 32.33 |
| リトアニア | 1.13 | 25.70 |
| ヨルダン | 1.12 | 29.75 |
| モーリシャス | 1.12 | 33.13 |
| グアテマラ | 1.06 | 52.39 |
| ウクライナ | 1.04 | 30.14 |
| ドイツ | 1.02 | 37.74 |
| ロシア連邦 | 1.02 | 33.41 |
| テュルキエ | 1.01 | 24.62 |
| アルジェリア | 0.98 | 28.22 |
| コスタリカ | 0.95 | 38.57 |
| タイ | 0.94 | 42.28 |
| トリニダード トバゴ | 0.93 | 39.33 |
| ベネズエラ | 0.91 | 26.51 |
| コロンビア | 0.90 | 31.77 |
| ドミニカ共和国 | 0.88 | 38.61 |
| アンティグア バーブーダ | 0.86 | 23.32 |
| イラク | 0.85 | 19.94 |
| 大韓民国 | 0.83 | 27.91 |
| カタール | 0.82 | 24.29 |
| ウズベキスタン | 0.80 | 18.51 |
| フィリピン | 0.78 | 19.40 |
| チュニジア | 0.78 | 33.98 |
| ジブチ | 0.77 | 35.06 |
| スリナム | 0.77 | 38.41 |
| パナマ | 0.75 | 20.22 |
| バハマ | 0.74 | 25.98 |
| モルディブ | 0.73 | 23.43 |
| イエメン | 0.73 | 21.77 |
| 世界平均 | 0.71 | 19.40 |
| モロッコ | 0.70 | 31.13 |
| パラグアイ | 0.64 | 11.96 |
| 台湾 | 0.63 | 24.53 |
| エルサルバドル | 0.63 | 31.61 |
| エジプト | 0.57 | 22.84 |
| ナミビア | 0.57 | 28.01 |
| ポーランド | 0.56 | 43.36 |
| シリア | 0.55 | 14.80 |
| イラン | 0.52 | 28.42 |
| バヌアツ | 0.52 | 14.05 |
| 南アフリカ | 0.51 | 28.07 |
| カメルーン | 0.46 | 9.89 |
| カーボベルデ | 0.43 | 17.13 |
| ホンジュラス | 0.42 | 32.99 |
| スリランカ | 0.42 | 25.30 |
| タジキスタン | 0.42 | 19.07 |
| ボツワナ | 0.39 | 21.24 |
| コモロ | 0.38 | 10.96 |
| ナウル | 0.38 | 35.76 |
| ニカラグア | 0.38 | 34.25 |
| ジャマイカ | 0.36 | 41.86 |
| ミクロネシア連邦 | 0.30 | 21.12 |
| パプアニューギニア | 0.28 | 11.06 |
| エスワティニ | 0.27 | 21.14 |
| ベトナム | 0.23 | 25.63 |
| ハイチ | 0.20 | 21.69 |
| ガボン | 0.19 | 16.70 |
| セネガル | 0.18 | 14.86 |
| シエラレオネ | 0.18 | 4.62 |
| セントクリストファー ネイビース | 0.17 | 37.03 |
| トーゴ | 0.17 | 11.00 |
| ベルギー | 0.16 | 44.70 |
| 中国 | 0.15 | 6.15 |
| キューバ | 0.15 | 50.26 |
| ギニア | 0.14 | 17.04 |
| 中国 | 0.13 | 5.76 |
| ガンビア | 0.13 | 45.81 |
| モーリタニア | 0.13 | 43.89 |
| 東ティモール | 0.13 | 11.74 |
| モザンビーク | 0.12 | 11.3 |
| アンゴラ | 0.11 | 11.62 |
| ナイジェリア | 0.11 | 9.07 |
| リベリア | 0.10 | 7.02 |
| ブータン | 0.09 | 13.97 |
| ネパール | 0.09 | 8.53 |
| インド | 0.08 | 17.39 |
| ケニア | 0.08 | 21.64 |
| キリバス | 0.08 | 42.23 |
| メキシコ | 0.08 | 34.57 |
| パキスタン | 0.08 | 25.59 |
| セントルシア | 0.08 | 21.57 |
| ジンバブエ | 0.08 | 18.23 |
| ガーナ | 0.06 | 16.11 |
| アフガニスタン | 0.05 | 12.97 |
| ギニアビサウ | 0.05 | 2.29 |
| バングラデシュ | 0.04 | 6.54 |
| 南スーダン | 0.04 | 8.03 |
| ベナン | 0.03 | 8.40 |
| ブルキナファソ | 0.03 | 4.56 |
| カンボジア | 0.03 | 33.07 |
| 中央アフリカ共和国 | 0.03 | 5.13 |
| チャド | 0.03 | 9.66 |
| マダガスカル | 0.03 | 10.72 |
| マラウイ | 0.03 | 5.56 |
| ミャンマー | 0.03 | 2.91 |
| タンザニア | 0.03 | 10.25 |
| ザンビア | 0.03 | 13.83 |
| マリ | 0.02 | 8.12 |
| スーダン | 0.02 | 33.71 |
| ウガンダ | 0.02 | 10.7 |
| コンゴ民主共和国 | 0.01 | 2.23 |
| エチオピア | 0.01 | 7.74 |
| ラオス | 0.01 | 10.12 |
| マレーシア | 0.01 | 43.02 |
| オランダ | 0.01 | 37.41 |
| ルワンダ | 0.01 | 12.00 |
| ブルンジ | 0 | 5.06 |
| 朝鮮民主主義 人民共和国 | 0 | 3.86 |
| エクアドル | 0 | 18.66 |
| グレナダ | 0 | 27.92 |
| レソト | 0 | 9.39 |
| モンゴル | 0 | 10.37 |
| ニューカレドニア | 0 | 25.14 |
| ニジェール | 0 | 5.72 |
| オマーン | 0 | 22.88 |
| セーシェル | 0 | 22.43 |
| トルクメニスタン | 0 | 18.70 |
世界のカカオ
情報
カカオのエネルギー
カカオのエネルギーは1グラム4～5カロリーです。通常、市販の「板チョコ」の重さは約50～60グラムであり、カカオの含有量は30％～40％含まれています。
カカオは高級品
カカオは生産に手間がかかる植物です。「カカオベルト」と呼ばれる熱帯で栽培される植物であり、収獲は手作業でおこなわれる事が多くなります。発酵や乾燥される必要もあり、チョコレートの材料として利用するには非常に時間がかかります。
カカオベルトはどこ？
カカオベルトは平均気温が27度以上（18度～32度）で、年間降水量が1,000ｍｍ（1,500～2,500ｍｍ）を超える地域です。
カカオの分類
カカオ豆のマーケットは「ファインフレーバー」として扱われる「トリニダードカカオ」「クリオロカカオ」と、通常のカカオとして扱われる「フェラステロカカオ」がわけられていますが、上質なカカオと通常のカカオの中にも良し悪しがあり、上質なカカオが通常のカカオとして扱われるなど例外もあります。
2010年に「国際カカオ協定」が結ばれ、「ファインフレーバーカカオの定義」が決められています。
「世界の砂糖の供給量ランキング」の記事はこちらです。よろしかったらご覧ください。
世界のカカオ生産量ランキングの記事はこちらになります。よろしかったらご覧ください。
ドミニカ国
カカオ・チョコレート
情報
ドミニカ国のチョコレート
ドミニカ国は中米に位置し、カリブ海に浮かぶ島国です。上質なカカオの生産地であり、カカオ豆から作られる「カカオティー」などが日常的に消費されます。
「カカオティー」は何？
「ココア」です。カカオパウダーに水、砂糖、シナモンを加えた飲み物であり、チョコレートに牛乳を加えた飲み物は「ホットチョコレート」と呼ばれる事が多くなります。
ドミニカ国のバレンタインデー
ドミニカでは恋人、友達、家族の間で「バレンタインデー」を祝い、人によっては「Cariñito（カリニート）」と言う菓子を送ります。
コートジボワール
カカオ・チョコレート
情報
コートジボワールのカカオ
コートジボワールで利用されるフランス語でチョコレートは「chocolat（ショコラット）」です。
世界最大のカカオ生産国
コートジボワールは「世界最大のカカオ生産国」であり、非常に多くのカカオを国内で生産しています。カカオは大規模農家の他に家族経営の小規模農家も多く、カカオの質にバラつきがあります。カカオの買い取り価格も変動が大きく、国内にカカオ農家を含め多くの貧困層が存在します。
コートジボワール人はチョコレートを食べる？
コートジボワール人もチョコレートやカカオ製品を一般的に消費します。国内のマーケットや小売店で簡単に購入する事が可能であり、自国で生産されたカカオや海外で生産されたチョコレートなども国内で購入する事が可能です。
アイスランド
カカオ・チョコレート
情報
アイスランドのカカオ
アイスランド語でチョコレートは「súkkulaði（シュックラド）」です。
アイスランドのチョコレート消費
アイスランドは寒冷な気候を有しており、室内で過ごす時間が長くなります。「コーヒー」「紅茶」などの消費量も多く、チョコレートはおやつやデザートとして日常的に消費されます。国内のマーケットには国内外のチョコレートブランドが並び、簡単に購入する事が出来ます。
ルクセンブルク
カカオ・チョコレート
情報
ルクセンブルクのカカオ
ルクセンブルク語でチョコレートは「Schockela（ショコラ）」です。
ルクセンブルクのチョコレート消費
ルクセンブルクは国内で高品質なチョコレートを生産しており、国内にいくつものチョコレートメーカーが存在します。その中でも「Namur（ナミュール）」「Oberweis（オーバーワイズ）」は大公国御用達のチョコレートであり、国内で非常に人気があります。
カカオの輸入
ヨーロッパの国々はカカオを生産する事が難しく、カカオベルトで生産されたカカオを輸入しています。ルクセンブルクは「コートジボワール」「ガーナ」「エクアドル」「ブラジル」などからカカオを輸入しています。
アイルランド
カカオ・チョコレート
情報
アイルランドのカカオ
アイルランド語でチョコレートは「seacláid（ショクロイド）」です。
アイルランドのチョコレート
●「Cadbury（カドバリー）」
「イギリス」のチョコレートメーカーであり、19世紀末から20世紀初頭にかけてアイルランドに進出しました。カドバリーはアイスランドに生産拠点を確立されており、チョコレート以外に「ビスケット」などの菓子も生産しています。
●「Butlers（バトラーズ）」
1932年に首都の「ダブリン」で設立され、「アイスクリーム」「チョコレート」などが生産されました。現在も非常に高品質なチョコレートが生産され、国内で人気があります。
●「Lily O'Brien's（リリー・オブライアンズ）」
1992年に設立されたチョコレートメーカーです。チョコレート工房からスタートし、生産される高品質なチョコレートは国際的なコンペで数々の賞を受賞しました。現在も非常に人気があるブランドであり、アイルランドを代表する高級チョコレートブランドです。
フランス
カカオ・チョコレート
情報
フランスのカカオ
フランス語でチョコレートは「chocolat（ショコラット）」です。
フランスのチョコレート
フランスは世界的に有名なチョコレートの産地であり、非常にクオリティの高いチョコレートが「ショコラティエ（Chocolatier・chocolatière）」によって生産されています。
フランスの「ショコラティエ」
フランスのショコラティエは「国家資格」であり、「CAP：Certificat d'aptitude professionnelle（職業適性証）」「bac pro：Baccalauréat professionnel（専門学士）」「BTM：Brevet technique des métiers（技術貿易証明書）」などの取得が必要になります。
フランスの専門職
「ショコラティエ」の他に「花屋」「家具職人」「パティシエ（菓子職人）」「フォトグラファー」などにも専門資格があります。
イスラエル
カカオ・チョコレート
情報
イスラエルのカカオ
イスラエルで利用されるヘブライ語でチョコレートは「שוקולד（ショコラ）」です。
イスラエルのチョコレート
イスラエルは「中東」「地中海」の素材を利用したチョコレートなども生産されており、国内でユニークなチョコレート文化が発展しています。
また、イスラエルの人口は増加しており、国内最大の都市「テルアビブ」「エルサレム」などでショコラティエが運営する店舗が増加しています。
イスラエルの食文化
ユダヤ教は「コーシェル：カシュルート」に基づいた食文化を有しており、食に様々な制限があります。もちろんチョコレートにも適応され、宗教で禁止される物を加える事ができないため、「乳製品」「油」などに注意が必要です。
バーレーン
カカオ・チョコレート
情報
バーレーンのカカオ
バーレーンで利用されるアラビア語でチョコレートは「شوكولاتة（ショコラータ）」です。
バーレーンのチョコレート
バーレーンはアラビア湾に浮かぶ島国です。石油産出国であり、隣国の「サウジアラビア」と橋で国が繋がっています。観光客も多く、国内で多くの輸入チョコレートなどを購入する事ができます。
国内に大きなチョコレートメーカーは存在しませんが、チョコレートを製造する工場などが存在し、ショコラティエなどがクオリティの高いチョコレートを生産しています。
バーレーンは何が有名？
「デーツ（ナツメヤシ）」が有名です。ナツメヤシは中東で多く栽培される植物であり、乾燥させた果実を食べます。砂糖菓子のように甘く、チョコレートでコーティングしたチョコレートデーツなども有名です。
ノルウェー
カカオ・チョコレート
情報
ノルウェーのカカオ
ノルウェー語でチョコレートは「sjokolade（ショコラーデ）」です。
ノルウェーのチョコレート
ノルウェーは国内で高品質なチョコレートを生産する国であり、国内で生産した乳製品を利用したミルクチョコレートなどが有名です。
●「Freia（フレイア）」
1889年に設立されたノルウェーのチョコレートブランドであり、「ミルクチョコレート」などが有名です。
●「Nidar（ニダル）」
ノルウェーで「バーチョコレート」などを生産しています。チョコレート以外にも様々な菓子を生産しており、国内で人気がある菓子メーカーです。
デンマーク
カカオ・チョコレート
情報
デンマークのカカオ
デンマーク語でチョコレートは「chokolade（ショコラーデ）」です。
デンマークのチョコレート
「Anthon Berg（アンソニー・バーグ）」「Toms（トムズ）」「Carletti（キャレティ）」などはデンマークを代表するチョコレートメーカーであり、「Toms Gruppen（トムスグループ）」によって管理されています。
デンマークのチョコレートは非常に質が良く、海外にも多く輸出しています。
まとめ
日本のチョコレート消費量は少ない
日本はヨーロッパ諸国と比較すると、チョコレートの消費が比較的に少なくなります。
今回は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
参考
FAO, FAOSTAT. "Food Balance Sheets - Cocoa Beans and products and Sugar (Raw Equivalent), Food supply quantity (kg/capita/yr)" (English) 1961-2021年. ©FAO 2024. 2023年06月01日閲覧。
FAOの利用規則はこちら (English) です。
サムネイル：Pixabay
ライセンスに関してはこちら (English) をご覧ください。