「鶏肉」は「豚肉」「牛肉」タブーとする宗教でも食べる事が可能な肉で、世界中で消費されています。飼料には「トウモロコシ」などの「穀物」が利用され、世界中で栽培されている１/３の穀物が家畜用として栽培されています。
世界ではどの国でどれくらい鶏肉を生産されているのでしょうか？
世界の鶏肉
生産量ランキング
世界の鶏肉の生産量
世界一位 アメリカ
世界二位 中国
世界三位 ブラジル
世界の家禽 生産量ランキング
Meat, Poultry - Production
| 国 | 生産量 （トン） （ｔ） 2021年 | |
| 世界合計 | 137,979,965.2 | |
| 1 | 中国 (China)  | 24,617,629.08 |
| 2 | アメリカ (America)  | 23,222,928.46 |
| 3 | ブラジル (Brazil)  | 15,215,995.46 |
| 4 | ロシア (Russia)  | 4,617,338 |
| 5 | インドネシア (Indonesia)  | 3,888,544 |
| 6 | インド (India)  | 3,714,155.79 |
| 7 | メキシコ (Mexico)  | 3,686,867.6 |
| 8 | ポーランド (Poland)  | 2,522,582.16 |
| 9 | 日本 (Japan)  | 2,435,973.95 |
| 10 | アルゼンチン (Argentina)   | 2,339,102.91 |
| 11 | エジプト (Egypt)  | 2,321,901.66 |
| 12 | テュルキエ (Turkiye)  | 2,301,804.9 |
| 13 | イギリス (U.K)  | 1,995,355.97 |
| 14 | イラン (Iran)  | 1,993,619.88 |
| 15 | 南アフリカ共和国 (South Africa)  | 1,922,404.12 |
| 16 | タイ (Thailand)  | 1,844,910.49 |
| 17 | パキスタン (Pakistan)  | 1,814,155.33 |
| 18 | ペルー (Peru)  | 1,751,607.81 |
| 19 | ベトナム (Vietnam)  | 1,702,914.19 |
| 20 | コロンビア (Colombia)  | 1,694,334.86 |
| 21 | マレーシア (Malaysia)  | 1,625,452.5 |
| 22 | フランス (France)  | 1,616,313 |
| 23 | スペイン (Spain)  | 1,561,250 |
| 24 | ドイツ (Germany)  | 1,545,746.81 |
| 25 | カナダ (Canada)  | 1,502,169.75 |
| 26 | ウクライナ (Ukraine)  | 1,373,500 |
| 27 | イタリア (Italy)  | 1,369,213.88 |
| 28 | フィリピン (Philippines)  | 1,367,571.74 |
| 29 | オーストラリア (Australia)  | 1,327,173.43 |
| 30 | 韓国 (Korea)  | 1,009,977.87 |
| 31 | サウジアラビア (Saudi Arabia)  | 910,446.03 |
| 32 | オランダ (Netherlands)  | 869,380 |
| 33 | 台湾 (Taiwan)  | 780,782 |
| 34 | チリ (Chile)  | 751,903.69 |
| 35 | ミャンマー (Myanmar)  | 682,542.1 |
| 36 | モロッコ (Morocco)  | 640,000 |
| 37 | イスラエル (Israel)  | 632,482.03 |
| 38 | ハンガリー (Hungary)  | 545,713.47 |
| 39 | ボリビア (Bolivia)  | 508,125.02 |
| 40 | ベラルーシ (Belarus)  | 506,700 |
| 41 | ルーマニア (Romania)  | 451,850 |
| 42 | ベネズエラ (Venezuela)  | 441,910.33 |
| 43 | エクアドル (Ecuador)  | 439,797.4 |
| 44 | グアテマラ (Guatemala)  | 361,187.14 |
| 45 | ポルトガル (Portugal)  | 358,750 |
| 46 | ドミニカ共和国 (Dominican Republic)  | 346,883.14 |
| 47 | バングラデシュ (Bangladesh)  | 276,659.84 |
| 48 | カザフスタン (Kazakhstan)  | 272,603.73 |
| 49 | アルジェリア (Algeria)  | 258,161.03 |
| 50 | ナイジェリア (Nigeria)  | 241,188.1 |
| 51 | チュニジア (Tunisia)  | 239,000.28 |
| 52 | ギリシャ (Greece)  | 238,630 |
| 53 | スリランカ (Sri Lanka)  | 230,643.36 |
| 54 | パナマ (Panama)  | 229,832.55 |
https://www.fao.org/faostat/en/#data/
©FAO
各国の鶏肉生産量
日本の家畜導入のはじまり
日本では弥生時代に「稲作農耕」と共に「家畜の飼育」が導入されました。日本では本来「貴重品」として扱われていましたが、第二次世界大戦中に「牛肉」「豚肉」が不足し、鶏肉の生産が増加しました。
世界で一番消費されているのは「豚肉」
現在世界一消費されている肉は「豚肉」ですが、豚肉をタブーとする「イスラム教」の増加・肉の価格の高騰化により価格の安い「鶏肉」を購入する人の増加など様々な要因により、今後鶏肉が世界一消費される肉になります。
先進国の多くでは既に鶏肉の消費が上位を占めており、日本では2017年に鶏肉の消費が豚肉を抜いています。
「世界の牛肉消費量ランキング」の記事はこちらになります。よろしかったらご覧ください。
「世界の魚消費量ランキング」の記事はこちらになります。よろしかったらご覧ください。
中国
鶏肉 生産量
中国の鶏肉生産量
2021年に中国は24,617,629.08トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の17.84%が中国で生産されています。
中国語で鶏肉は「鸡肉（ジーロー）」です。
古来の中国の鶏肉消費
中国は鶏肉が伝統的に消費されていたわけではなく、「特別な機会に食べられる高級品」として扱われていきました。現在は食生活は欧米化により、2021年に一人当たり年間約13キロの鶏肉が消費されています。
生産の質の向上
中国では生活の質が著しく向上しています。食レベルの向上により、現在存在する「生産システム」に疑問を抱える人も多く、ニワトリの飼育に徹底した管理を求めるなど、養鶏も難しくなってきています。
中国の鶏肉生産地
中国では主に東部の山東省（さんとうしょう）・上海市・北東部の遼寧省（りょうねいしょう）・吉林省（きつりんしょう）・天津市（てんしんし）・黒龍江省（こくりゅうこうしょう）・河北省（かほくしょう）などで多く生産されており、山東省（さんとうしょう）で生産される鶏肉は中国で生産されている鶏肉の過半数を占めています。
中国で一番人気がある肉
中国で一番人気のある肉は「豚肉」になります。「豚肉」「魚」「鶏肉」「牛肉」の順で人気があり、牛肉の消費は非常に低くなっています。（４％程度）
アメリカ
鶏肉生産量
アメリカの鶏肉生産量
2020年にアメリカは23,222,928.46トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の16.83%がアメリカで生産されています。
アメリカの養鶏のはじまり
アメリカ養鶏が開始されたのは1800年代になります。ニューイングランド(現在のメイン州・ニューハンプシャー州・バーモンド州・マサチューセッツ州・ロードアイランド州・コネチカット州)に導入され、次第に規模か拡大していきます。
ニワトリの数を増加させるために「卵」は商用化されていませんでしたが需要が増加し、卵の販売おこなわれるようになりました。
卵は常温で保存が可能
日本では卵の賞味期限は約2週間と設定されていますが、卵は常温で50日程度の保存が可能とされています。温度変化や卵にヒビなどから菌が混入し、「サルモネラ菌」の発生・増殖する場合があり、徹底した管理をおこなう必要があります。
「ビタミンDの発見」により養鶏が24時間可能
20世紀に「ビタミンD」が発見され、1年中施設の中でニワトリの育成する事が可能になります。通常ビタミンDは「紫外線」を浴びる事により生成され、ビタミンDは「カルシウム」を吸収するのに必要な成分になります。ビタミンDを与えられないニワトリはカルシウム不足に陥り、骨を形成する事が困難になる他に卵も「軟卵：柔らかい卵」になってしまいます。
ビタミンDの発見により、日光が不足する冬の間でも安定して生産する事が可能になりました。
近年ではストレスを与えない飼育方法が主流になっている
近年ではニワトリをケージの中で飼育するのではなく、ある程度のスペースで自由に飼育される方法がとられています。日本ではケージの中で飼育される事がほとんどで、安定した「卵」を効率的に生産する方法になります。
アメリカで一番人気がある肉
アメリカは「牛肉」が一番多く消費されている印象がありますが、一番消費されている肉は「鶏肉」です。値段の安さやコレステロールの低さなどから鶏肉が好まれる傾向になってきています。
ブラジル
鶏肉 生産量
ブラジルの鶏肉生産量
2021年にブラジルは15,215,995.46トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の11.02%がブラジルで生産されています。
ブラジルで利用されるポルトガル語で鶏肉は「frango（フラーゴ）」です。
ブラジルの鶏肉生産地
ブラジルでは南東部のパラナ州の鶏肉の生産量が多く、国内で生産される鶏肉の30％を超えています。次に生産量が多いのは南東部のサンタカタリーナ州になり、多くの鶏肉を生産しています。
ブラジルは養鶏に適した土地
ブラジルは亜熱帯気候に属しており、ニワトリの育成と健康に適した環境を有しています。ブラジルの鶏舎の密度はヨーロッパより10％以上広く、「ストレスのかかりにくい環境で育成」さえれており、現在150ヶ国以上に輸出しています。
ブラジルの養鶏の環境対策
ブラジルは温暖な気候を有しており、養鶏場の暖房の使用がヨーロッパなどに比べ少なくなっています。養鶏により排出される二酸化炭素の量はヨーロッパの半分になります。
ブラジルで一番人気がある肉
ブラジルは「鶏肉」が一番多く消費されており、「牛肉」に比べ鶏肉の消費量は約1.5倍多くなっています。
ブラジルは「肉」を多く消費する国で、肉の消費量は日本の3倍になります。
ロシア
鶏肉 生産量
ロシアの鶏肉生産量
2021年にロシアは4,617,338トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の3.34%がロシアで生産されています。
ロシア語で鶏肉は「курица（クーリーツァ）」です。
ロシアの鶏肉生産地
ロシアでは全土で鶏肉が生産されていますが、肉を扱う産業は大都市におおく、西部のモスクワ州やサンクトペテルブルグ州が多くなっています。
ロシアの鶏肉消費
ロシアはで生産・消費される肉の量は非常に多く、世界平均の2倍の量の肉を消費しています。ロシアでは「ソーセージ」などの加工肉も非常に有名で、非常に多く生産しています。
鶏肉の輸出も多い
ロシアは鶏肉の輸出にも力を注いでいます。輸出量は増加しており、国内生産量も今後増加すると思われます。
ロシアで一番人気がある肉
ロシアでは「鶏肉」が一番人気があります。二番目に「豚肉」が多く、「牛肉」が三番目に多く消費されています。
ロシアでは加工肉が多く、スーパーなどで多くのソーセージやサラミを購入する事が可能です。「保存食文化」が強く、ある程度日持ちする食品を蓄えている家庭が多い傾向があります。
インドネシア
鶏肉 生産量
インドネシアの鶏肉生産量
2021年にインドネシアは3,888,544トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の2.81%がインドネシアで生産されています。
インドネシア語で鶏肉は「ayam（アーヤーム）」です。
インドネシアの鶏肉生産地
インドネシアでは全土で養鶏がおこなわれていますが、とくに生産量が多いのはジャワ島西部の西ジャワ州・ジャワ島中部の中央ジャワ州・ジャワ島東部の東ジャワ州・ジャワ島西部のバンテン州・スマトラ島北部の北スマトラ州・スマトラ島南部の南スマトラ州・スマトラ島北東部のリアウ州・スマトラ島南部のランプン州などが多くなっています。
イスラム教を主体とする国
インドネシアはイスラム教を主体とする国で、豚肉の消費が少なくなっています。また、食肉加工には厳格なルールが存在し、ルールを守って加工された食品だけが「ハラール食品：イスラム教徒が口にできる食品」として販売されています。食品のほとんどにはハラール食である事が明記されています。
インドネシアにはイスラム教徒ではない人も存在するため、豚肉の加工もおこなっています。
インドネシアで一番人気がある肉
「鶏肉」になります。「牛肉」の消費も増加していますが、牛肉の消費は鶏肉の1/4程度になります。
インド
鶏肉 生産量
インドの鶏肉生産量
2021年にインドは3,714,155.79トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の2.69%がインドで生産されています。
インドで利用されるヒンディー語で鶏肉は「मुर्गा（ムルガー）」です。
インド人は肉を食べない？
インドでは宗教上肉を食べない「菜食主義者」が多く、肉の消費は主に菜食主義者が少ないインド北部です。インドでは北部と南部で食生活がかなり違い、北部では「パン」が主食、南部では「米」が主食の家庭が多くなっています。
熱波による影響
インドは熱波により、家畜産業に甚大な被害を与えています。一部の地域では平均気温が5度以上も上昇し、養鶏の産卵率などの減少・乳牛の搾乳量が減少するなど大きな問題に繋がっています。
インドの鶏肉生産地
南東部のアンドラ プラデーシュ州、北西部のラージャスターン州、南西部のカルナータカ州、南部のタミル・ナードゥ州、中西部のマハーラーシュトラ州、北西部グジャラート州、中部のマディヤ・プラデーシュ州などで多く生産されています。
インドで一番人気がある肉
インドでは「魚」「牛肉」「羊肉」「鶏肉」の順に消費が大きくなっています。
インドに多く存在する「ヒンドゥー教」は牛肉が避けられ、「バラモン教」は全ての肉を避ける傾向があります。菜食主義者でも「卵」を食べる人や、「鶏肉」を食べる人が存在しており、地域によって違いが見られます。また、イスラム教徒も多く、「ハラール食（豚肉などイスラム教で禁止されている以外の食べ物）」だけを消費する人も多く存在しています。
メキシコ
鶏肉 生産量
メキシコの鶏肉生産量
2021年にメキシコは3,686,867.6トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の2.67%がメキシコで生産されています。
メキシコで利用されるスペイン語で鶏肉は「pollo（ポーロ）」です。
メキシコの鶏肉生産地
メキシコでは東部のベラクルス州、中部のアグアスカリエンテス州、中部のケレタロ州、北部のコアウイラ州、中北部のドゥランゴ州、南西部のハリスコ州、中南西部のプエブラ州、南部のチアパス州、中部のグアナフアト州、南東部のユカタン州、北西部のシナロア州、中部のメヒコ州、北部のヌエボ・レオン州、中北西部のサン・ルイス・ポトシ州、中部のモレロス州、中西部のイダルゴ州、東部のナヤリット州で生産が多くなっています。
特に生産が多いのは南西部のハリスコ州になります。
海外へも多く輸出されている
メキシコで生産された鶏肉は海外へも輸出されています。
メキシコで一番人気がある肉
メキシコで一番人気のある肉は「鶏肉」になります。鶏肉に次ぎ「豚肉」「牛肉」の消費量が多くなっています。
ポーランド
鶏肉 生産量
ポーランドの鶏肉生産量
2021年にポーランドは2,522,582.16トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の1.82%がポーランドで生産されています。
ポーランド語で鶏肉は「kurczak（クルツァク）」です。
日本
鶏肉 生産量
日本の鶏肉生産量
2021年に日本は2,435,973.95トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の1.76%が日本で生産されています。
日本の養鶏のはじまり
日本は養鶏が武家社会の頃からある程度おこなわれています。江戸時代になると西洋文化が流入し、肉食の流行、卵などが江戸で売られるようになります。
明治になると、廃藩置県で藩を失った武士が養鶏などをはじめています。品種改良などがおこなわれ、現在までに質の高い鶏や卵が生産されています。
日本の鶏肉生産地
日本でも養鶏は多くの地域でおこなわれていますが、とくに生産量が多いのは宮崎県・鹿児島県・岩手県になります。
九州で畜産が多い理由
温暖な気候が大きな理由としてあげられます。九州では本州より暖かい気候を有しており、本州の畜産に比べ暖房費などの経費も抑えられる傾向があります。
日本で一番人気がある肉
日本では「豚肉」「鶏肉」「牛肉」の順で消費多くなっていましたが、2017年から鶏肉の消費が増加しており、現在では鶏肉が一番消費されています。背景には値段の安さ・低カロリーなどが要因とされています。
近年では大豆ミートなど植物を利用した植物性の肉なども人気が上昇しており、生産量・消費量と共に増加しています。
アルゼンチン
鶏肉 生産量
アルゼンチンの鶏肉生産量
2021年にアルゼンチンは2,339,102.91トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の1.65%がアルゼンチンで生産されています。
アルゼンチンで利用されるスペイン語で鶏肉は「pollo（ポーロ）」です。
アルゼンチンの鶏肉生産地
アルゼンチンでは主に北東部エントレ・リオス州、東部のブエノス・アイレス州、北中部のコルドバ州、北中東部のサンタフェ州、中南部のリオネグロ州で多くの家禽が飼育されています。
とくに北東部エントレ・リオス州、東部のブエノス・アイレス州が多く、国内で生産される鶏肉の80％以上がこれらの州で生産されています。
アルゼンチンで一番人気がある肉
アルゼンチンでは「牛肉」の消費が一番多くなっています。アルゼンチンは肉の消費量が多く、一人当たりの消費量が世界一多い国となっています。
イラン
鶏肉 生産量
イランの鶏肉生産量
2021年にイランは1,993,619.88トンの鶏肉を生産しています。世界で生産される鶏肉の1.44%がイランで生産されています。
イランで利用されるペルシャ語で鶏肉は「مرغ（モーロフ）」です。
イランの鶏肉生産地
イランでは北部のテヘラン州、アルボルズ州、北西部のハマダーン州、北東部のラザヴィー・ホラーサーン州、中部のエスファハーン州、中北部ゴム州、北西部の東アーザルバーイジャーン州、西部のロレスターン州、北西部のザンジャーン州、南西部のフーゼスターン州などで多くの家畜が飼育されています。
イランはイスラム教を主体とする国
イランはイスラム教を主体とする国で、豚肉の消費はほとんどありません。国内で豚肉を取り扱う店もほぼありませんが、国内に少数ですがキリスト教徒なども存在しています。
イランで一番人気がある肉
イランでは「鶏肉」が一番消費されています。また、「羊肉」「牛肉」の消費量も多くなっており、国内には羊肉を提供するレストランなども多く存在します。
まとめ
世界情勢の悪化により、穀物の価格が高騰しています。穀物の高騰化は穀物を飼料とする家畜の価格を上昇させ、家庭の負担を増加させます。穀物の１/３は家畜により消費されており、将来的に訪れる「食料難」に備え、人類は「肉食」を減らす必要があるのかもしれません。
今回は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
サムネイル: 「Pixabay」から商用利用可能な写真を加工・利用しています。